Zum Käsemachen braucht es Geduld, Philosophie und den Wunsch,  gut und unverfälscht zu essen. Und niemand in Österreich ist dafür besser geeignet als Robert Paget.

Er hat seine Passion zum Beruf gemacht und gilt als einer der besten Käsemacher Österreichs.

"Im Mittelpunkt steht der Käse,
und hinter dem Käse steht nicht die Technik,
sondern der Mensch."

Für die I-Akademie lädt Robert Paget zum Käse-Kurs der Sonderklasse:
Ziegen- und Büffelmilch-Käse selber machen, und dabei seine Philosophie und Gedankenwelt, aber auch eine täglich gelebte Handwerkskunst erleben.
 

Im Stall beginnts. Und da hat es auch für Robert Paget begonnen, mit einer einzigen Ziege. Mittlerweile sind daraus über 70 Rasse-, aber auch gewöhnliche Wald- und Wiesenziegen geworden, die zweimal täglich gemolken werden.

Fester Bestandteil des Hofes sind aber auch die indischen Wasserbüffel, mittlerweile 20, aus deren Milch ein besonders cremiger und aromatischer Käse entsteht, und für den Robert Paget europaweit Lorbeeren erntet.

Die frischgemolkene Milch von Wasserbüffeln und Ziegen steht bereit,  wir erleben nun,  wiie aus dem flüssigen Weiss der Milch der aromatische Camembert oder der cremige Ricotta wird.